Lomo al Verdeo con Papas Cuña

4 comensales | 90 minutos

Ingredientes

1 lomo Estancias LA
4 verdeos cortados bien finitos
1 puerro cortado en rodajitas finas
Ciboulette picado
1 crema de leche LA
2 cucharadas de manteca LA
Aceite LA
Sal y pimienta
3 papas
pimentón dulce

Preparación

Limpiar un poco la carne, si fuese necesario sacando la grasa que puede tener extra.
Sellar en sartén bien caliente, con aceite y manteca por todos sus lados.
Llevar a un horno fuerte, para que termine de cocinarse por dentro. ¡Ojo! Controlar el punto.
Mientras se cocina la carne, poner una sartén al fuego con manteca y un chorrito apenas de aceite (para que no se queme) y cocinar las verduras: verdeo y puerro. Cuando estén semi transparentes, sumar la crema. Salpimentar, y cocinar por un rato hasta que reduzca. Reservar, hasta el momento de servir. Si fuese necesario, calentar a fuego bajo a último momento.
Para las papas, pelarlas y cortarlas en cuña. Bien secas, cocinar en horno con aceite LA, salar recién cuando estén doradas, y terminar con pimentón.
Emplatar primero un poco de salsa, la carne, y las papas en los costados. Terminar todo con ciboulette picado. IMPRIMIR VER VIDEO