Locro

4 comensales | 120 minutos

Ingredientes

250 gramos de maíz blanco remojado
250 gramos de porotos previamente remojados (pallares, alubia o colorados)
1 lata de choclo LA
250 gramos de cuadril estancias LA
100 gramos de panceta
1 chorizo colorado
1/2 zapallo
1 puerro
1 apio
1 cebolla
2 litros de agua
Aceite neutro LA
Comino, pimentón dulce, orégano, sal y pimienta

Salsa picante:

150 centímetros cúbicos de aceite de maíz.
2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas
Pimentón dulce, ají triturado picante y sal

Preparación

La noche anterior remojar maíz blanco y porotos.
Rallar el zapallo, cortar verduras.
En una cacerola grande con apenas un poco de aceite empezar a cocinar y dorar la carne, la panceta,el chorizo. Sumar los vegetales y saltear hasta transparentar. Agregar el agua.
Agregar los porotos y el maíz remojados y enjuagados. Cocinar durante una hora aproximadamente. Agregar el zapallo.Cocinar por lo menos 1 hora más. Los granos de maíz y los porotos tienen que estar bien tiernos, sumar el choclo y condimentar.

Para acompañar: cortar cebolla de verdeo, bien chiquita y mezclar con aceite, pimentón dulce, ají picante y sal. IMPRIMIR VER VIDEO